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【しまなぎ×三浦刃物店】
しまなぎがいつも使用している三浦刃物店様の包丁に「島凪×三浦」の刻印を入れて作ってもらった包丁です。
この包丁は骨スキ包丁という種類になります。本来は鶏などを捌く用途に用いられますが、出刃包丁よりも小さく軽いため、魚を捌く用途にも適しています。
特に、堤防で釣ったアジやサバ、メジナなどの小型～中型魚をよく捌くという方におすすめです。
私はこれ一本で1m越えの青物まで捌いておりますが、硬い骨を無理に切ろうとすると刃が欠けてしまう可能性があるためご注意ください。
日常的なお手入れ方法
1.新しい包丁には錆止め用の油が塗布されているので中性洗剤などで柄の部分までしっかりと洗浄してからご使用ください。
2.使用後の包丁はすぐに中性洗剤で洗っていただき水分をしっかりとふき取って風通しの良い場所で乾かしてください。
この時に熱湯をかけると乾きが早いですが包丁自体はあまり熱を加えない方が良いので火であぶって乾かしたり、日常的に火の近くには置かないようにしてください。
3.包丁を洗う時は食洗器にかけてしまうと包丁にダメージを与えてしまうため入れないようにしてください。
4.長い期間使用しない場合は錆止め用に刃物用の椿油かオリーブオイルを塗って購入した際についてくる箱や新聞紙にくるんで保存してください。
サラダ油などは油が固まってしまうことがあるため使用しないようにしてください。
5.もし錆が発生してしまった場合はワインのコルクにクレンザーをつけて優しくこすると除去することができます。
鋼材：白二鋼
刃渡り：150mm
全長：280mm
重量：約122g
低在庫
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